Ingredientes
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4 tazas espinacas
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1 huevo
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1/4 kg jamón molido o finamente picado
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200 gr. queso Parmesano
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1 cebolla
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1/2 taza leche
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4 cdas. harina de trigo, todo uso
Paso a paso
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1
Lavar las espinacas, usar las hojas sin tallos, picar bien finitas, sofreír en una sartén con dos cucharaditas de aceite, por cinco minutos hasta que las espinacas se duerman, apagar y reservar.
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2
En otra sartén sofreír el jamón y la cebolla picadita en cuadritos muy pequeños, cuando esto haga espuma, se le agregan las cuatro cucharadas de harina, se revuelve con una cuchara de madera y se le agrega a las espinacas previamente cocidas, Añade la leche y remueve, debe quedar como una bechamel muy espesa. Dejar enfriar.
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3
Se amasan con el queso parmesano y se pasan por el huevo batido. De último, se rebosan en parmesano y se fríen en suficiente aceite, medianamente caliente, en cuanto doren se retiran del fuego y se colocan en una fuente en papel absorbente.
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