Cá nâu kho lạt

Cá nâu ướp với nước màu, đầu hành, vài lát ớt, 2 muỗng canh nước mắm, bột ngọt, ít đường. Trộn đều, để thấm khoảng 15-30p

Chảo cho ít dầu ăn, vừa nóng thì gắp cá vào chiên sơ cho săn, sau đó thêm nước lọc

Vớt bọt, nêm nếm vừa ăn, hạ lửa nhỏ cho chín cá. Cuối cùng thêm hành lá, ớt vào là xong. Xoài sống hoặc hơi héo bằm nhỏ, chấm cùng nước cá