Bánh bột lọc

Thịch ba rọi rửa sạch cắt miếng nhỏ. Ướp với muối, mắm, bột ngọt, tiêu.

Tôm rửa sạch cắt nhỏ.

Nấm mèo ngâm rửa sạch cắt sợi.

Cho 1 ít dầu vào song phi thơm hành cho ba rọi vào xào săn cho tôm và nấm mèo vào thêm đường. Xào đến khi tôm thịt khô lại. Vậy là xong phần nhân.

Nấu nước mắm loại có độ đạm cao sẽ ngon hơn. Cho nước mắm,, nước,, đường vào nồi nấu sôi văn nhỏ lửa nấu hơi lâu một tí cho mắm hơi kẹo lại. Nêm sao cho có vị ngọt nhiều mặn nhiều thì mới ngon. Khi mắm nguội đổ mắm vào chén tỏi ớt đã giả nhỏ. Vặt thêm chanh vào.

Phần bột cho vào khoảng 300 ml nước sôi. Dùng đũa trộn đều. Dùng tay nhào bột khi bột đang nóng để không bị đơ bột sẽ khó bắt bánh. Nhào đến khi bột mịn. Chia bột thành từng phần nhỏ cán mỏng, cho nhân vào giữa rồi gấp lại. Nhớ gấp chặt phần rìa bánh để khi luộc không bị bung ra.

Bắc một nồi nước sôi cho bánh vào luộc. Khi thấy bánh nỗi lên là bánh chín.

Vớt bánh ra cho vào thau nước Nguội đã chuẩn bị trước.

Đỗ bánh ra rá thưa xốc nhiều lần cho bánh ráo.

Phi thơm cũ hành tím với dầu ăn. Tắt bếp mới cho hành lá cắt nhỏ vào.

Cho bánh vào chảo dầu đảo đều và nhẹ tay để bánh không dính vào nhau.

Thế là xong bày bánh ra đĩa và ăn thôi.