Trà sữa và các loại topping - P2

Trân châu gongcha: Đun nước nóng (không để sôi bùng) sau đó thêm bột agar, con cá dẻo và đường, khuấy đều. Hỗn hợp sệt là được. Chuẩn bị 1 tô nước lạnh và một bát dầu ăn. Đổ dầu ăn vào tô nước (không được có đá trong tô nước sẽ làm dầu ăn vón cục). Cho hỗn hợp trân châu vào chai tương ớt rửa sạch hoặc chai nhựa có đục lỗ nhỏ ở nắp, nhỏ dứt khoát xuống bát nước. Vớt trâu châu ra rửa sạch với nước vài lần rồi trộn với ít đường và nước chanh

Trân châu phô mai: Phô mai con bò cười cắt hạt lựu, lăn qua một lớp đường rồi dùng đầu ngón tay vê cho tròn. Lăn viên phô mai qua 1 lớp bột năng, để nghỉ 5p rồi lăn bột 1 lần nữa. Đun sôi nước rồi thả vào, đảo trong 1-1,5p vớt ra cho vào tô nước lạnh

Thạch phô mai tươi: Ngâm gelatin với nước đến khi nở hết. Cho tất cả nguyên liệu (trừ gelatin và bột con cá dẻo) vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi cream cheese tan hết, thêm gelatin và bột con cá dẻo vào, khuấy đều, để lạnh 8h

Thạch giun: Hòa nước với tinh chất lá dứa hoặc màu thực phẩm, đun sôi mạnh rồi trộn với bột năng đến khi khối bột dẻo mịn không dính tay. Cán bột mỏng 2mm, thái chỉ. Luộc với nước sôi trong 1-1,5p vớt ra cho vào bát nước lạnh

Khúc bạch: Ngâm gelatin với 50ml sữa đến khi nở mềm. Cho bát gelatin lên bếp, đun chảy, thêm whipping và 50ml sữa còn lại vào, khuấy đều. Sau đó thêm đường. Nếu làm khúc bạch trà xanh, hòa tan trà với ít nước sôi, lọc qua rây vào hỗn hợp sữa. Để lạnh 3-4h