CÁ CHẼM SỐT CAM
Sự kết hợp giữa giòn bên ngoài, mềm mại bên trong với vị chua thanh nhẹ nhàng của cam tươi, vị béo của sốt mayonaise, tất cả cùng hòa quyện vào nhau tạo nên sự khác biệt lạ lẩm cho những ai không thích ăn cá cũng phải một lần tò mò nếm thử.
Nguyên Liệu
-
Cá chẽm: 1,5 kg - 2 kg/ con
-
2 trứng gà
-
2 muỗng canh bột Lion
-
2 muỗng canh bột mì (or bột năng)
-
1 gói bột xù
-
2 trái cam sành
-
1 gói bột tang cam
-
2 muỗng canh mật ong
-
1 chai sốt mayonaise nhỏ
-
1/2 muỗng canh tương ớt
-
1 mcf bột nêm; 1 mcf đường; 1 muỗng súp hành tây băm nhuyễn; 1 muỗng súp bơ; 1/4 mcf muối
Hướng dẫn nấu nướng
-
1
Cá rửa sạch, dùng giấy ăn thấm khô, lạng lấy philê. Cắt khúc vừa ăn.
Ướp cá với bột nêm và đường khoảng 20' cho thấm -
2
Sốt cam:
Cam bào bỏ vỏ xanh, vắt lấy nước, cho gói bột cam vào khuấy tan
Đun nóng bơ, cho hành tây vào phi thơm, vớt bỏ xác hành.
Cho nước cam, muối vào đun nóng tiếp tục cho mật ong, sốt mayonaise, tương ớt. Đợi sôi vặn nhỏ lửa nấu cho sốt sệt lại, nhắc xuống -
3
Trộn đều bột Lion với bột mì. Cho vào túi nylon (hoặc hộp có nắp)
Trứng gà đánh tan
Bột xù cho ra dĩa
-
4
Cho cá vào túi nylon chứa bột, xóc nhẹ cho bột áo đều trên cá.
Lấy từng miếng cá nhúng vào trứng.
Lăn cá qua bột xù cho dính đều -
5
Dầu đun nóng, cho vài lát gừng vào khử mùi, vớt bỏ gừng.
Cho cá vào chiên sơ, vớt ra để nguội.
Cho cá vào chiên lại đến khi vàng, vớt ra
-
6
Lưu ý nhỏ:
Bạn nên chiên cá làm 2 lần để cá được chín kỹ và giòn lâu.
Không để dầu quá nóng làm cá trở nên giòn tan cũng không ngon
Chỉ nên giòn lớp bột bên ngoài nhưng bên trong lớp thịt cá vẫn mềm mại.
Phản ứng
Viết bởi
Bình luận