Bún nghệ phile cá lóc

Nhà mình mua siêu thị nên khg mua nguyên con, nếu ai mua nguyên con thì khi lọc xương xong thì bỏ xương cá vào nồi hầm tiếp trong lúc chờ làm sốt và cá. Sau khi hầm xương thì lấy rá lọc hết xương, vấy cá ra. Cẩn thận nhé!

Cá rửa nước muối loãng rồi đun sôi 1,5 lít nước cùng thìa nhỏ muối, luộc chín cá. Khi luộc thì không đảo, nhỏ lửa để cá khg bị nát nhé. Luộc trong 5p. Vớt ra đĩa cho nguội và tách hết xương.

Khi đã lấy hết xương thì cho 1/2 lượng bột nghệ và chút bột nêm ướp trong 5p.

Lấy 1/2 Sả băm, hành băm và ớt phi lên thơm để làm nước sốt

Khi đã thơm thì cho 1/2 bát ăn cơm nước luộc cá hoặc nước dùng hoặc nước lọc đều được. Nêm chút bột nêm nhé, khi thấy hơi sệt thì cho ra chén

Chén nước sốt đã xong, nước sốt này dùng khi ăn bún thì cho vào tô bún rồi chan nước vào. Tác dụng là cay, thơm làm át mùi tanh của cá và màu bún nghệ vàng ruộm.

Còn một phần sả, hành cũng phi thơm

Ta cho cá vào rang nhưng không đảo mà lắc chảo nếu khg sẽ bị nát.

Nêm nếm và cho 1/2 bát nước luộc cá vào đun cho thấm gia vị và nghệ vàng từ trong ra ngoài. Đun trong vài phút tuỳ theo bạn ăn cá khô hơn hay vừa phải mà tắt bếp

Cá đã xong, sốt cay nghệ sả cũng xong giờ ta xử lý nước chan. Khi luộc cá ta đã cho 2 củ sả đập dập vào nồi nước, đã có muối, giờ thì đun sôi, nếm cho vừa miệng, cho chút sốt nghệ vào cho đẹp nước, khi làm sốt thì cũng tráng chảo làm sốt vào nồi nước. Nếm lại nhưng phải cẩn thận vì trong cá và sốt nghệ cũng đã nêm rồi nhé.

Luộc bún như mình đã hướng dẫn, tiện đay nhắc lại là cho vào nồi nước luộc 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh dấm gạo, khi nước sôi thì cho bún khô vào luộc 7p nhé. Nếu muốn thì đổ ra rá và dội lại nước lọc nhé. Nhà mình dùng bún nắm khô hiệu Safaco bún tươi ( ăn như bún tươi ) rất tiện cho khi đi chợ quên mua hoặc các bạn ở xa quê nhà.

Bún giá, rau cải, cá và thêm sốt vào tô. Nên vắt chanh ăn sẽ dịu nếu thích.

Nồi nước sôi ta chan nước vào và vắt thêm chanh và tương ớt nếu muốn cay thêm nữa. Tất nhiên phải có hành lá! Ngon, dễ ăn, khg mỡ, khg ngán, khg tanh và có thể ăn nhiều tô liên tục!!! Nếu khg có cá lóc có thể thay cá khác nhưng phải loại cá có thịt chắc, dai như cá lóc.