Ngà voi chấm óc khỉ

Đậu bắp mua lựa trái non, lúc mua thử bẻ nhẹ mũi, gãy giòn tan là non (làm khéo khéo không bị chúng chửi sấp mặt 😁😆😅)! Rửa sạch, ngâm muối 15', xả lại để ráo!

Đun thật sôi 500ml nước (lượng nước trong nồi canh sao đủ ngập đậu là được, nếu luộc nhiều hơn thì chia làm 2,3 mẻ sẽ ngon hơn, nhiều nước quá mất chất), cho vào đó 1/2 muỗng cơm muối, nước sôi bùng mạnh thả đậu vào, dùng đũa đảo cho đậu ngập nước đều khắp, không được đậy nắp nồi (sẽ làm đậu vàng), đun 1', vớt ra thả hết đậu vào tô nước đá lạnh 15s, vớt ra rổ để ráo, đậu sẽ xanh tươi, giữ màu lâu, mềm nhưng vẫn giòn!

Cho tỏi + ớt + 1 muỗng cơm đường cát vào chén, giã nhuyễn, chanh + nước chao vào trước, trộn đều, rùi cho cái chao vào, dằm nát (tùy sở thích mỗi người mà dằm nát hết hay hơi nát) nếm lại theo khẩu vị, chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn là dc!

Cho đậu ra đĩa, kèm chén chao, hấp dẫn hem nè 😮