Bún sườn mọc nấu măng
Hôm nay ông Táo nhà mình làm việc nhiều một xíu để nấu món này 😅 Một tô bún đầy đủ hương vị và không ngán định lượng là: 200 gr bún tươi, 100 gr mọc, 100 gr sườn, 150 gr măng tươi.
Nguyên Liệu
Hướng dẫn nấu nướng
-
1
Mình mua bịch măng tươi siêu thị, bỏ nước, xé sợi, xả nước sạch rồi đun nước sôi và cho măng vào luộc với chút muối trong 30’
-
2
Sườn non đun sôi nước rồi thả sườn vào 3’ cho ra hết chất dơ. Xong xả nước cho sạch
-
3
Kho sơ sườn cho vị đậm đà: nêm 2 mcf nước mắm + 1 xíu bột ngọt + 1 xíu tiêu vào sườn. Cho vào xoong đun nhỏ lửa trong 7’ đến khi sườn xém vàng như hình là được
-
4
Làm mọc: trộn thịt băm + giò sống + nấm mèo đã ngâm mềm & thái nhỏ + hành tím băm nhỏ + 1 mcf muối + 2 mcf tiêu + 1 xíu bột ngọt
-
5
Viên mọc: thấm tay ướt rồi viên thì sẽ rất nhanh và không dính
-
6
Phi thơm một ít hành để làm hành phi. Xắt hành lá trang trí. Tới lúc này thì măng cũng luộc xong & vớt ra. Các nguyên liệu đã xong.
-
7
Đun sôi 1.5l nước rồi thả mọc vào. Nêm nước lèo: 1 mc nước mắm + 2 mcf muối + 2 mcf hạt nêm + 0.5 mc đường phèn. Mình dùng mc như hình.
-
8
Khi mọc nổi lên thì thả sườn + măng vào đun lửa vừa trong 10’
-
9
Trụng bún xếp ra tô rồi chan nước và cái + hành lá + hành phi. Món này nước trong, vị thanh, ngọt từ sườn & mọc cộng thêm vị mằn mặn và sần sật của măng ăn rất ngon 👌
Bình luận