Bánh tằm khoai mì

Củ sắn bóc vỏ, bỏ lõi, cắt miếng nhỏ, ngâm nước cho ra bớt nhựa. Vớt ra xay nhỏ bằng máy xay thực phẩm hoặc máy sinh tố, nếu dùng máy sinh tố thì chia làm 2 phần rồi xay cùng với 1 ít nước.

Vải lọc lót vào 1 cái âu sâu lòng (mình dùng 1 chiếc khăn voan vuông), đổ sắn đã xay vào. Vắt lấy nước cốt. Phần bã để riêng, phần nước cốt, để cho tinh bột lắng xuống, lấy phần tinh bột và bỏ phần nước vàng bên trên mặt.

Trút bã sắn vào 1 âu rộng, cho các nguyên liệu còn lại vào âu, trộn thật đều. Thoa bơ vào khuôn/đĩa, dàn bột vào, ém cho phẳng rồi đem hấp (với chừng này nguyên liệu thì chia làm 3 mẻ hấp), hấp 15 phút tới khi bánh trong.

Bánh nguội dùng kéo cắt miếng dài, lăn qua cơm dừa.

Nếu không thích màu trắng, bạn có thể thêm màu bằng cách bớt chút nước cốt dừa và thay bằng nước cốt lá nếp (màu xanh), nước lá cẩm (cho màu đỏ hoặc tím)...