Bún thịt nướng Đà Nẵng

Thịt heo rửa sạch, để ráo, cắt lát vừa ăn.

Băm nhuyễn tỏi, hành, 300 gram sả rồi cho vào một bát to, thêm 250 gram đường, 3 thìa mật ong, 4 thìa bột canh, 1 gói ngũ vị hương, 2 thìa tiêu, 1 thìa muối, 1 thìa mắm ruốc. Trộn đều hỗn hợp. Cho thịt đã cắt vào trộn đều, thêm nửa chén dầu ăn vào, trộn đều lần nữa. Ướp ở bên ngoài khoảng 1 tiếng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh (mình ướp ít nhất 3 tiếng)

Nhóm than, xếp thịt vào vỉ nướng, nướng 1 vỉ khoảng 15 phút, lật đều 2 mặt để tránh thịt cháy. Thịt chín vào ra dĩa, rắc mè rang lên.

Bào đu đủ, cà rốt, cho một thìa muối vào trộn, để 5 phút, rửa sạch, vắt ráo, cho 2 thìa đường vào trộn đều. Pha hỗn hợp gồm 2 thìa nước lọc, 2 thìa đường, 2 thìa dấm, khuấy rồi cho đu đủ cà rốt vào. Làm bước này trước khi ăn khoảng 2 tiếng để đủ độ chua.

Nấu nước lèo: Cho chảo dầu lên, xay hành tỏi bỏ vào, sau đó cho thịt bò xay tao chín, tiếp theo cho bột năng pha nước vào, khi bắt đầu quánh thì cho mè, đậu phộng rang chín (đã xay nhuyễn) vào nữa, nêm vừa ăn là tắt bếp.

Làm nước mắm chua ngọt: pha nước mắm theo tỉ lệ 1 thìa nước lọc, 2 thìa nươc mắm, 2 thìa đường, 2 thìa chanh.

Chuẩn bị rau sống ăn kèm: Xà lách, húng, ngò, giá, thêm dưa leo.

Tao một chén hành tím, hành lá.

Gĩa đậu phộng

Xếp rau sống vào tô, cho bún, xếp thịt nướng, dưa chua lên trên và chan nước lèo, mắm chua ngọt, dầu hành tao, rắc thêm đậu phộng rang.