Tiết trời thay đổi , nhiệt độ xuống , gió thu lành lạnh đã về , những ngày cuối tuần được sum họp bên gia đình hay bạn bè với nồi lẩu dê không gì thích thú bằng . Nội món ăn hơi cầu kì vì nhiều gia vị , và nếu ta không khéo sẽ làm món ăn không còn hấp dẫn , vì họ sẽ nhận xét thịt hôi . Hôm nay , mình giới thiệu cách chế biến của mình để mỗi người có thể đem lại không khí ấm áp , hạnh phúc vào cuối tuần nhé . Hơn nữa , món thịt dê còn có tác dụng tốt cho sức khỏe , lưu thông máu và chữa trị được nhiều bệnh theo Đông Y .
Nguyên Liệu
-
1 kg thịt dê, 1 củ khoai cao 300 gr, 4 miếng đậu phụ chiên vàng, 1 miếng đậu hũ non cắt miếng
-
200 gr củ sen, 3 tai nấm mèo, 1 miếng tàu hũ ky, 2 trái dừa, 1 hũ chao trắng, 200 ml rượu trắng
-
1 gói mì trứng, 1 gói ngũ vị hương, 70gr đinh, hồi, quế, táo tàu, vỏ quýt, 50 gr củ gừng
-
1 bó rau cải bẹ xanh, 1 bó rau tần ô, hẹ, 50 gr lá tía tô,
-
Muối, đường, dầu ăn, tỏi, hành tím, hạt nêm
Hướng dẫn nấu nướng
-
1
Bước chuẩn bị : thịt dê rửa đem lau sạch, thái miếng bằng 2 ngón tay. Cho rượu trắng vào nồi với 100 ml nước, gừng đem giã nhuyễn cho vào nồi rượu. Ngâm thịt dê với rượu gừng khoảng 15 phút để khử mùi, xong vớt thịt ra rổ cho ráo (không rửa lại thịt nước lạnh).
-
2
Khoai cao gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc, đem chiên vàng toàn bộ khoai cao.
-
3
Thịt khô ráo ướp hành tím, tỏi băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh rượu, ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều toàn bộ với gia vị cho thấm khoảng 1 giờ.
-
4
Đinh, hồi, quế, vỏ quýt đem rang sơ. Củ sen gọt vỏ, cắt miếng khoanh tròn. Tàu hũ ky bẻ miếng vừa, đem chiên vàng. Nấm mèo ngâm nước muối, rửa sạch thái sợi.
-
5
Chế biến chao : làm nóng dầu ăn trong chảo, cho chao vào đánh tan, thêm chút đường, nước, saté vào. Nếm thử vừa miệng
-
6
Hầm nồi nước xương ngọt để hầm thịt.
-
7
Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi, cho thịt dê đã ướp vào xào cho săn thịt, châm nước dừa và nước dùng xương vào để hầm thịt. Nước sôi hạ nhỏ lửa, nhớ hớt bọt, thêm củ sen, nấm mèo, táo tàu, gói gia vị đinh, hồi, quế, vỏ quýt vào nấu chung, đến lúc thịt mềm. Nêm nếm cho vừa khẩu vị, tắt bếp
-
8
Khi ăn, đặt nồi thịt cho nóng lại, cho khoai cao, đậu hũ chiên vàng vào. Khi nóng, chuyển sang nồi lẩu, cho tàu hũ ky, lá tía tô lên trên
-
9
Lẩu ăn kèm với các loại rau, tàu hũ non khi an trên bàn cho thêm vào nồi lẩu, cùng với mì trứng, chấm chao
-
10
Lưu ý các bạn, không để lâu gói đinh, hồi, quế, quýt, khi thấy mùi thơm, và nước ngả màu nâu thì vớt ra.
-
11
-
12
Phản ứng
Viết bởi
Bình luận (5)