クリームチーズの作り方
Description
こくがあって、なかなかおいしいです。新鮮なうちにどうぞ。
材料
作り方
-
-
2
-
30分ほどおいて、乳清を分離させる。固く絞ったぬれぶきんをのせた容器にそそぎいれる。(こぼれないようにすこしづつ・・・)
-
-
-
3
-
1~2時間ほどおいて、乳清が抜けたら、口を縛って室温でさらに2~3時間つるす。
-
-
-
4
-
つるしたまで、一晩冷蔵庫においておけばできあがり。抜けた乳清は私はパン作りに使います(パンがふわふわになる気がします・・・。)
-
-
-
5
-
できあがったチーズの重量をはかり、その0.6パーセント分の塩をお好みで混ぜてください。私はあまり塩はいれません。そのままで十分おいしいです。チーズケーキにつかったり、そのまま食べてもおいしいです。
-
-
-
6
-
今回は出来上がり量200グラムできました。乳清は200シーシーとれました。
-
コツ・ポイント
レモン汁をまぜたら、静かに混ぜること。強く混ぜてはいけません。(わたしはいつもここで、失敗する)
このレシピの生い立ち
NHK「今日の料理」に載ってました。十年くらい前のものだったと思います。
(
)