Maple potato cake

ロールケーキの生地はバニラ風味のプレーンシフォンです。
まず、卵白に糖質の80％を加えてかたく泡立てます

卵黄生地を混ぜます。
卵黄に残りの糖質と、オイル、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜ、生地を持ち上げた時にとろとろと落ちる程度のかたさに水で調節します。

あわ立った卵白の3分の一を卵黄生地に混ぜてよく混ぜ、その生地を残りの卵白に入れてよく混ぜます。

１６０℃のオーブンで12分前後焼きます。
*焼きすぎに注意、8分ほどで一度焼き色をチェックしてください。

薄っすらと焼き色が付いたらオーブンから出して、冷まします。
半分ぐらいの高さに減りますが大丈夫です。
お好みでシロップをうってください。

ポテトクリームの材料をフードプロセッサーに入れてよく混ぜます。
ホイップクリームの8部立てぐらいのかたさを目安に、生クリームやメイプルシロップの量を調整してください。

はがしたパーチメントペーパーは巻くときと、冷蔵庫で休ませる時も巻いて使います。
外はアルミホイルでしっかりカバーして、冷蔵庫で1，2時間休ませます。

冷蔵庫から出して仕上げのデコレーション。今回はWiltonのケーキデコのTip（細めのギザギザ）を使い、ｍｗをつなげて書き続けるコーネリーレース（モドキ）で表面を覆いました。

仕上げに何もなかったのでミントで飾ってみました。切り分けてからもお好みでもう少しポテトクリームでカバーしても・・・。