スイカの皮とわかめとじゃこの生姜酢和え

スイカを食べて残ったスイカの皮は緑色の部分を３ｍｍ程度の厚さにむいてから計量する。※赤いところが少し残ってると甘みがあって仕上がりも綺麗です。

４～５ｃｍの長さの薄い細切りにし、塩をふりかけて約３０分置く。

スイカを塩漬けしている間にわかめをもどす。

アーモンドスリバードを焦がさないように乾煎りする。※画像はちょっと多めに乾煎りしたものです。

スイカから水分が出たらしっかり水気を絞る。

3のわかめ、4の生姜酢、ちりめんじゃこ、6のスイカを冷蔵庫でよく冷し、食べる直前に和え、仕上げにアーモンドをさっくり混ぜて器に盛り付けます。