もやしのひげ根の取り方

さっと洗ったもやしを1本ずつ手に取り、ひげ部分のつけ根を指で折るように取り除きます。このひと手間で口当たりがよくなります。ひげ根を取り除いた後のもやしは水に放っておくとしゃきっとします。

ひげ根を取る

ひげの付け根を、爪を立てて指で折ります。

水に放つ

ひげ根を除いた後のもやしは水に放つとしゃきっとします。長時間浸けておくと栄養分が流れてしまうため、しゃきっととしたら早めにざるにあげます。