日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
朝食にランチに夕食に、重宝するスープ♪ 冷蔵庫にある食材をポンポン放り込んで煮るだけで出来るのも嬉しい。でも、たまにはレストランで出てくるような凝ったスープにチャレンジしてみませんか？丁寧にスープを煮込んで、あったまる季節がもうすぐですね。
9月2日放映の「MOCO’Sキッチン」(日本テレビ系)は、みんなが大好きな「スープ」がテーマでした。具だくさんのスープはクックパッドでも人気ですが、今回もこみちさんが教えてくれたのは具がすべてとけこんだなめらかなスープ♪ワンランク上の味わいに思わずウットリしてしまうような絶品スープの作り方を、さっそくご紹介しましょう。
まずは熱したフライパンにバターを入れ、塩水で洗って背ワタを抜いた有頭エビを焼きましょう。エビが焼ける間に野菜を切っておきます。セロリ、にんじん、玉ネギ、マッシュルームはそれぞれ薄切りに。
エビが焼けたら一度取り出し冷めたら頭と殻を取ります。残ったバターで、今切った野菜をしんなりするまで炒めて、塩コショウを。さらにトロミつけ用に小麦粉、トマトピューレ、魚介料理で使われる魚のだし汁・フュメドポワソンを入れます。トロリとなるまで煮たらフードプロセッサーへ。滑らかになったら再びフライパンに戻して牛乳をプラス。ひと煮立ちしたら塩コショウで味を整え、火を止めたら生クリームを入れて混ぜ、盛り付けましょう。仕上げにイタリアンパセリを散らせば出来上がり。
エビを殻ごと炒めることで、濃厚な味わいのスープに仕上がっていましたね。クックパッドにもぎゅーっと凝縮したスープのレシピがいっぱい投稿されていますよ。
いかがですか？丁寧に作られたスープは、カラダにジワジワ染み込んでいくような気がしますね。ホッコリと幸せ気分に浸りたいとき、ぜひ作ってみてくださいね。(TEXT: 黒沢るか/ライツ)
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