空芯菜の保存方法

しめらせたペーパータオルで茎と根元を包み、ポリ袋に入れ野菜室で冷蔵保存します。

空芯菜は乾燥に弱く、すぐにしなびてしまうので、根元の切り口に水分を含ませるとよいです。冷蔵庫に入れる際にはできるだけ立てます。

空芯菜の持ち味はシャキシャキした食感なので、冷凍するとその食感が損なわれてしまいます。どうして長期保存が必要な場合は、固めにさっと茹でてから小分けして冷凍します。