◎玄米ベーグル◎
あた
作り方
-
-
1
-
クッキングペーパーを10cm四方に切り、真ん中を丸く切り取る。（多めに作っておくと楽）
-
-
-
2
-
酒粕と蜂蜜を分量のお湯で溶いて、よくかき混ぜ、少し冷ましておく。
-
-
-
3
-
別のボウルに強力粉、玄米粉、塩、ドライイーストをあわせ混ぜておく。
-
-
-
4
-
３に２を入れヘラなどで混ぜたら、台の上で15分、耳たぶくらいの柔らかさ、なめらかになるまで手でよくこねる。
-
-
-
5
-
生地を8等分にしてすぐに成形に入る。
-
-
-
6
-
生地を棒状にのばす。少し伸ばしたら他の生地を伸ばし、複数同時に作業をし、20cm前後の長さにする。
-
-
-
7
-
端の一方を凹ませ、もう一方の端をくるんで◎にする。１のぺーパーにのせる。※膨らむので穴は大きめにするとよい
-
-
-
8
-
生地を乾燥させないように、ボールなど（生地が触れないよう高さのあるもの）をかぶせ、30分～40分（夏は30分位/オーブン発酵の場合35℃30分位）発酵させる。
-
-
-
9
-
（オーブンは200℃に温める。） フライパンにお湯を沸騰させ、砂糖大1（分量外）を加え、紙の面を下にして30秒茹でる。その間に上からもお湯をかける。
-
-
-
10
-
紙をつけたままでふきんの上で（注：紙タオルはくっつくから×） 余分な水分をとり、すぐに！オーブンで15分程焼く。
-
-
-
11
-
出来上がり♪
-
コツ・ポイント
ベーグルにはやっぱり酒粕！弾力あるもちもち食感と甘い風味が特徴です。
このレシピの生い立ち
レシピID:187155◎酒粕ベーグル◎のアレンジ版。 1度めは玄米粉の割合をもっと多くしたのですが、香ばしさはアップしたものの膨らみがイマイチでした。この配合で味も膨らみも問題ないのですが、今度、玄米粉30g、酒粕60ｇの配合でも試してみたいと思います（更新は気長にお待ちください）。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あた
