にんじんの選び方

赤みが強く、表面がなめらかで横線が少ないものが良品です。茎の切り口の軸部分が小さいものの方が、芯までやわらかく美味しいことが多いです。切り口が黒や茶に変色しているものは鮮度が落ちているので避けます。

袋詰めされている場合、袋に水分がたまっているものは避けます。

葉付きにんじんの場合は、葉が鮮やかな緑色でハリのあるものを選びます。

参考：　おいしい健康　「葉までまるごと！『人参』を味わう」