パンプキン・モンブラン
みじゅ１２
作り方
-
-
1
-
☆タルト生地を仕込む ☆
バターを柔らかくして粉砂糖を加えてすり混ぜる。
玉子を少しずつ加える。
-
-
-
2
-
薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで押し付けるようにまとめる。
ラップで包み、２ｃｍ厚さにして２時間以上冷やす。
-
-
-
3
-
☆アーモンドクリームを仕込む☆
バターを柔らかくして砂糖→玉子→アーモンドパウダーを順に加え泡立て器のまま混ぜる。
-
-
-
4
-
②のタルト生地を３ｍｍに伸ばし、型より一回り大きく切る。
-
-
-
5
-
型に敷き込み中央にアーモンド生地をのせて１８０度で１８分焼く。
-
-
-
7
-
⑤が冷めたら生クリームを小山に絞る。
余った生クリームをかぼちゃと合わせ、モンブラン口金を付けた絞り袋に入れる。
-
-
-
8
-
生クリームの小山が隠れるように下からぐるぐると絞り、粉砂糖（分量外）をふって出来上がり。
-
コツ・ポイント
生クリームは乳脂肪分が高くないと小山に絞ったときに崩れてしまいます。
また、パンプキンクリームの重さでつぶれてしまうことがあれば小山に絞った時点で１度冷凍すると安定します。
また、パンプキンクリームの重さでつぶれてしまうことがあれば小山に絞った時点で１度冷凍すると安定します。
このレシピの生い立ち
モンブランが大好きで１年中いつでも食べられる食材のかぼちゃを使って作りました。
(
)
みじゅ１２
