香ばしコク旨【ブロッコリー酒盗炒め】

ブロッコリーは小房に分け、後で焼きつけて行くのでね。結構硬めに茹で。茹でたら水にさらし きつく絞っておきましょね。

薬味の準備。太葱、外側数枚青い所も含め白髪葱に。内側、十字に割って大雑把なみじん切り。生姜もにんにくもみじん切り。

青唐辛子、今日は酢漬けの物を使っていますよ。これあんまり辛く無いのでこの量。生がある方は 量、少なくしてね。

･･･ったら 両者合わせ 酒少々まぶしておき。 パプリカ食い良い大きさに切り。

ザッっとこんなん。
じゃ 炒めましょ♪
5分とかかりませんよ。一気にね♪

フライパン、コク増し役のマヨさん3玉。サラダオイル大匙1程と合わせ 強めの弱火、薬味投入、香り立つ様炒め。

酒盗投入。きっちり炒め、海老・ゲソ まぶした酒ごと投入。
強めの中火 ちゃちゃっと炒め

わずかな甘味・旨味付け スィートチリ投入。ちゃちゃっと馴染ませ

ブロッコリー投入。
タレと絡ませる様、焼き付ける様に焼き。程好い固さになったら 強火。

この まったりとしたコク・旨味、主な調味料は酒盗です。酒盗の旨味が素材の皆に絡みつき･･･

淡白な物でもコクのある 深いお味にしておくれです。又それが少々焦げて香ばしく。旨いのよ♪いかがかい？