野菜の旨みが詰まった♪ごぼうコロッケ

じゃがいもは皮をむいて一口大に切ってサッと水で洗い水気を切っておく。

鍋にじゃがいもと一日分の野菜ジュースと水を入れて蓋をして、弱火で15分位。じゃがいもが軟らかくなるまで茹でる。

玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにバターを入れ熱し、玉ねぎとごぼうを炒める。ごぼうが好みのかたさになるまで。塩・胡椒で味をつける。

茹でてるじゃがいもが軟らかくなったら、蓋を取って水気を飛ばすようにじゃがいもを転がす。少し水気が残る位に。

火を止めてから、鍋の中で熱いうちに、マッシュする。

約５㎝位の円形に成形して冷蔵庫で30分以上置いて落ち着かせる。

小麦粉→卵→パン粉の順番につけていく。

少なめの油で揚げ焼きにしていく。片面ずつ。(中火)

2011/12/12伊藤園の野菜飲料のレピコンで【家族で食べたい賞】を受賞させて頂きました！有難うございます！