✿甘辛酸美味~春野菜のキムチ南蛮漬風✿
Description
受賞大感謝です!簡単に出来るキムチ入の野菜南蛮漬です。キムチの旨味が美味しさの決め手です!旬のお野菜で作ってみて下さい✿
材料
(約2人分)
お好きな春野菜→今回は新じゃが芋・人参・アスパラ
新じゃが(小2個)・人参(小1本)・アスパラ2本
適量(約大さじ1)
サラダ油
適量(約大さじ4)
お好みで仕上げ用の三つ葉・刻みネギ
適量
お好みでマヨネーズやラー油
適量
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【キムチ入り南蛮漬タレ】
約100g(60~100g)
A:酢(お好みの酢)
大さじ4
A:砂糖(はちみつでも)
大さじ3
A:醤油
小さじ1弱
A:お好みでおろし生姜
小1かけ
B:お好みで炒り胡麻
適量
作り方
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1
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【キムチ入り南蛮漬タレ】
水気を切ったキムチ(今回は白菜キムチ)をみじん切りにしておきます。
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2
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小鍋に1のキムチと材料Aを入れ、3分程煮ます。最後にお好みで炒りゴマを入れて火を止めます。キムチ入り南蛮漬タレの完成♬
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4
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3の新じゃがと人参を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ500Wで2分加熱(時間短縮の為)します。この工程は省略可です
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5
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粗熱&水気を取った4の新じゃがと人参、そしてアスパラに片栗粉をまぶしておきます(ビニール袋に入れてまぶすと便利です!)。
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6
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5㎜程度のサラダ油をひいたフライパンで5の野菜を中火で表面がカリッとするまで焼き揚げます*火の通りにくい野菜から!
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7
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【工程6の追加コメ】
火の通りやすい野菜(アスパラなど)は別に焼き揚げます♬
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8
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2のキムチ入り南蛮漬タレを再加熱し、6&7の焼き揚げた野菜と軽く絡ませ漬け込みます。*長時間漬け込んだ方が美味しいです♬
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9
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野菜に味がなじんだら完成です✿お好みで仕上げ用の三つ葉や刻みネギを添えて。。。お好みでマヨネーズやラー油を付けても♬
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10
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【アレンジ】
焼いたがんもどきも入れてみました。油揚げや厚揚げでも美味しいです&練製品(さつま揚げ等)も美味しいですよ✿
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今回使用したキムチです✿
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H24/4/2韓国農水産物流通公社様主催「韓国キムチレシピコンテスト」で「たっぷり!野菜賞」を受賞しました。大感謝です!
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H24年4月10日に話題入り致しました✿皆様、ありがとうございます!!
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コツ・ポイント
①キムチ入り南蛮タレの酢と砂糖の量はお好みで加減してください(甘い方が美味しいと思います)。
②春野菜はお好きなもので。また季節の野菜で作って下さい。
③完成した南蛮漬は半日置いておくと(冷蔵庫で)、味がなじんで美味しくなります✿
②春野菜はお好きなもので。また季節の野菜で作って下さい。
③完成した南蛮漬は半日置いておくと(冷蔵庫で)、味がなじんで美味しくなります✿
このレシピの生い立ち
大好きなキムチと旬の野菜を使った、さっぱりコク旨のおかずを作りたくて南蛮漬風にしてみました。