レモンクリーム・スティック・クッキー

（クッキー生地を作る）
ボウルにマーガリンを入れ、クリーム状に練る。砂糖を少しずつ加えながら、すり混ぜる。

卵黄、レモンの皮のすりおろしを加え、よく混ぜ合わせる。

薄力粉を加え、カードで切るように混ぜ合わせる。ひとまとめにして、ラップでくるんで冷蔵庫で１時間寝かせる。

型に３の生地を敷き詰め、表面を平らにする。フォークで空気穴をあけ、１８０度のオーブンで約２０分間焼く。

（生地が焼けてから、レモンクリームを作る）
小鍋に卵と砂糖、コンスターチを入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

レモン汁を加え、よく混ぜ合わせる。マーガリンを加える。泡立て器で混ぜながら、中火にかける。

１８０度に予熱したオーブンで約１０分間焼く。型ごと網の上で冷ます。粗熱が取れたら型から出して、冷蔵庫でしっかり冷やす。

粉砂糖をふり、好きな大きさに切り分けて出来上がり。