きのこといんげんの塩麹あえ

しめじは石づきを落としてほぐし、えのきだけは根元を切り落として半分に切る。さやいんげんは斜め切りにする。

フライパンに<1>を入れて酒をふり、ふたをして中火で4分加熱し、ふたを取り、強火で汁気を飛ばす。

ボウルに<2>と塩麹を入れてよく混ぜる。