あさりと春野菜のトマト煮込み
海 砂
作り方
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1
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あさりは３％の塩水に入れて砂出しする。※暗いところに置いておくとよく砂を吐きます。
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3
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春キャベツはざく切り。芯の中心から切り分けるとゴミも減って、火の通りも良くなります。
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4
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その他、玉葱、にんじん、ベーコンは食べやすい大きさに。ニンニクはあらみじん。
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5
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鍋に野菜の約半量を敷き、水洗いしたあさりを乗せる。
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6
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残りの野菜をかぶせ、最後にベーコンを乗せる。
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7
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トマトソースを適当にかける。ソースを量った容器に同量程度の水を入れてすすぎ、それも加え、中火で蒸し煮にしていく。
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8
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全体がしんなりしてかさが減ったらザックリと混ぜる。
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10
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しめじに火が通れば完成。
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11
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残ったら、ご飯を加えて粉チーズをふって即席リゾット風にリメイク。これが本当に激ウマ！です。(；ﾟ∀ﾟ)=3
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コツ・ポイント
●春野菜はみんな柔らかいので、煮込みすぎないこと。●蒸し煮にするとかさが激減するので、キャベツはたっぷり目に用意して下さい。●野菜は他にもアスパラなど、旬のものを加えても。
このレシピの生い立ち
デルモンテ・クッキングトマトソースのモニターレシピとして。割と塩気の強いソースだと感じたので、野菜の甘味と組み合わせたかったので。春が旬のあさりの出汁で味をまとめました。
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海 砂
