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空心菜についての料理の基本

  • 空芯菜とは
    茎の中が空洞なことから名付けられた中国野菜で、葉にはぬめりが、茎にはシャキシャキとした歯ごたえがあります。炒め物によく使われ...
  • 空芯菜の保存方法
    しめらせたペーパータオルで茎と根元を包み、ポリ袋に入れ野菜室で冷蔵保存します。空芯菜は乾燥に弱く、すぐにしなびてしまうので、...
  • 空芯菜の選び方
    葉や茎がみずみずしい緑で、全体にハリがあり、茎の切り口がきれいなものを選びます。
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