うどとたらの芽のアンチョビー風味
春野菜の魅力の一つである〝苦み〟。うどやたらの芽、ふきのとうといった山菜や菜の花は、油で煮ることで風味を損なうことなく、食べやすくなります。「歯ごたえを残すように煮て、調味料を工夫することで野菜の持ち味を引き出します」と伊崎さん。形や長さを揃えて食感の違いが楽しめるようにします。
掲載情報
家庭画報
1958年創刊の女性誌。「夢と美を楽しむ」をポリシーに、大判でグラフィックな誌面にきめこまやかな編集に定評がある。衣・食・住、を中心にライフスタイル全般にわたって質の高い情報が満載。特に食は「料理の家庭画報」といわれるほど、ファンが多い。ホームページでの食情報も充実している。HP：www.kateigaho.com/
