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まず、鰹節をたっぷりつかって、濃い一番出汁をとってください。
椎茸のうち二つは薄切りに、もう二つはあられ切りにします。万能ネギは小口切りにします。
オムライスにかける銀あんを作ります。150mlの出汁を鍋にとって熱し、塩と薄口醤油で吸い物よりもちょっと濃い目に味付けします。椎茸の薄切りを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
別の鍋に100mlの出汁をとり、手順3と同様に味付けします。椎茸のあられ切りと万能ネギを一つかみ加えて煮立て、ご飯を加えて雑炊のようにします。
卵をボールに割りいれ、出汁大さじ2と塩、薄口で薄く味付けし、よく溶いてフライパンで炒り卵にします。
丼に雑炊を盛り付け、
その上に炒り卵を乗せ
銀あんと万能ネギをたっぷりかけて出来上がりです。
まかないっぽい一品であります。どうも、ありがどうございます!