Δίχρωμο Ραβανί - απλό, πεντανόστιμο, αφράτο

Για το σιρόπι:
Βράζουμε τα υλικά για 3-5 λεπτά. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Δεν ανακατεύουμε αφού ξεκινήσει ο βρασμός. Αφήνουμε το σιρόπι να γίνει χλιαρό.Περιχύνουμε το καυτό γλυκό με κρύο σιρόπι.

Ανακατεύουμε μαζί το σιμιγδάλι, το αλεύρι, μπέικιν και αλάτι. Δείτε αναλυτικά τον τρόπο στο παρακάτω βίντεο: https://youtu.be/EeVOpZH8BTo

Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν να στέκεται το μείγμα,5΄-7΄! Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε.

Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψάκι 25x35 εκ., και αδειάζουμε το μισό μείγμα από την ζύμη. Προσθέτουμε 3 κ.σ. κακάο και 3 κ.σ. γάλα στο υπόλοιπο μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα με το κακάο πάνω από το λευκό.
Βυθίζουμε κατακόρυφα ένα πιρούνι στη ζύμη και το στριφογυρίζουμε. Ψήνουμε στους 175°C για περίπου 30΄- 35΄.

Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, όπως είναι καυτό το ραβανί, το χαράζουμε με
μαχαίρι σε μπακλαβαδωτά κομμάτια. Περιχύνουμε το ζεστό ραβανί με το κρύο σιρόπι κι αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Το αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά και έπειτα το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.