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クックパッドでは、料理をもっと楽しんで頂くために、サポートに頂いたお問い合わせのなかから、よくあるものや、安全に関わるものをまとめさせて頂きました。 ご不明な点等ございましたら、このページの最後にある お問い合わせ窓口からお問い合わせください。

Help FAQ

自宅で梅酒などを作る場合、どんなことに気をつければいいですか？

個人が自宅で飲むために、梅酒などを作る場合は以下のことを守るよう国税庁から呼びかけられています。
  1. アルコール分20度以上で、酒税が課税済みの酒類を使用する
  2. 次の物品を混和しない
    • 米、麦、あわ、とうもろこし、こうりゃん、きび、ひえ若しくはでんぷん又はこれらのこうじ
    • やまぶどうを含む、ぶどう
    • アミノ酸若しくはその塩類、ビタミン類、核酸分解物若しくはその塩類、有機酸若しくはその塩類、無機塩類、色素、香料又は酒類のかす
  3. 混和後にアルコール分1度以上の発酵をする物品を使用しない。

なお、作ったお酒を販売したり、上記に該当しないお酒を作る場合は酒税法で定められた免許が必要です。

詳しくは、国税庁のホームページをご覧ください。
【国税庁ホームページ：お酒に関する情報】
http://www.nta.go.jp/shiraberu/senmonjoho/sake/sake.htm

市販の食肉は、どの程度加熱すれば食べられますか？

食中毒の予防のためには、生肉を使った肉料理を避けることや肉の中心部まで十分に加熱することが重要だといわれております。
たとえば、食中毒の原因となりうる腸管出血性大腸菌（O157）やカンピロバクターといった細菌は、食肉の中心部まで『75度で1分間以上加熱』することで死滅するとされています。

詳しくは、厚生労働省のホームページで案内されております。
【厚生労働省ホームページ：食中毒に関する情報】
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/

また、レバー等の食肉を生で食べることはひかえるとともに、加熱不十分な食肉（牛タタキ等）を幼児やお年寄りが食べることは控えるように呼びかけられています。

食肉を調理する際は、清潔な環境で十分な加熱調理を行うことをおすすめします。

電子レンジで殻を割った卵を加熱したら破裂しました。殻を割ったのになぜ？

殻を割っても、卵黄が膜にくるまれているためレンジ加熱することで圧がかかって破裂することがあります。
卵をレンジで加熱する場合は、殻から出し、解きほぐすか、卵黄に切れ目を入れてから加熱し、調理後すぐに取り出さず、そのまま少し冷ましてから取り出してください。
※卵以外にも、殻つきのナッツやぎんなんなどもレンジ加熱で破裂する恐れがあります。
※電子レンジ等の調理器具を利用の際には、必ず取扱説明書に従ってください。 （溶いていない卵を電子レンジで加熱することは、多くのメーカー様の取り扱い説明書で禁止されているようです。ご注意ください。）。　

牛乳パックでケーキを焼いても大丈夫でしょうか？

メーカーに問い合わせたところ、「内側のコーティングのポリエチレンは規格が法律で定められており、食品容器としての安全性は確立されております。ただし、110℃から溶けはじめるため、無害ではありますが溶けたポリエチレンが食品に付着する可能性がありポリエチレンも一緒に口に入れてしまう可能性が充分に考えられます。」との回答を頂きました。また、箱の接合部分をホチキスなど金属製品で固定すると、レンジ加熱による発火の報告も入っております。
※必ず電子レンジ等の調理器具を利用の際には、取扱説明書に従ってください。

プラスチックの耐熱容器が電子レンジで溶けてしまいました。耐熱と書かれていても溶けることがあるのですか？

一般的に電子レンジ加熱に使用できるのは、耐熱温度が140℃以上の容器で、「電子レンジ使用可」と表記されたもののみ。ただし、油分や糖分（生クリームやカラメルなど）が多く使用されている食品は高温になるため容器が変形したり溶けたりすることがあります。適した容器、手順で調理をするようにしてください。
※必ず電子レンジ等の調理器具を利用の際には、取扱説明書に従ってください。
※プラスチック類は、家庭用品品質表示法に基づく耐熱温度表示をご覧ください。

揚げ物をしていたら油に火がつきました。どうしてですか？

食用油は、加熱を続けて一定の温度に達すると火種がなくても自然に発火してしまいます。その温度は大体360～380度。ただし何度か使った油の場合は200度程度でも発火してしまうこともあるようです。油を使用する際には火元を離れずに十分注意して調理してください。

レシピに書かれている略称がなにをさしているのかわかりません。

レシピの内容がわからないときは、レシピの作者さんにコメント欄などで質問してみてください。きっと親切に教えてくださいます。
＜質問の多い略称＞
 BP・・・Baking Powder　ベーキングパウダー
HB・・・Home Bakery　　ホームベーカリー
Hcm(hkm)・・・hot cake mix ホットケーキミックス　

レシピで使われている計量カップは何cc？

水・・・1カップ　とカップ数で記載されたレシピはたくさんありますが、日本では1カップ＝200ｃｃに統一されていますが、アメリカでは約240cc、カナダ・オーストラリアでは250cc、と計量カップは実は国によって容量が異なります。
国 1カップの容量
日本 200cc
アメリカ 約240cc
カナダ・オーストラリア 250cc

クックパッドには海外在住の利用者の方もたくさんいらっしゃいますので、もしレシピを見て不安に思ったらレシピの作者さんにコメント欄などで質問してみてください。

卵を加熱しないで料理に使ったらどれくらい持ちますか？

保存方法や料理の種類によって違いはありますが、非加熱の卵料理をする場合食あたりや食中毒など防ぐため、ひび割れのない新しい卵を使用し、出来上がったものはできるだけ早く召し上がっていただくことをおすすめします。
料理する際は、レシピの注意事項や調理器具の取扱説明書は十分にご確認ください。
なにかわからないこと、不安に思うことがあったら、まずクックパッドサポートにお問い合わせください。
■ お問い合わせ先
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