バナナで大実験♪してみよう～vol.8～

自由研究第7弾は、小さい子から大人まで、みんな大好きな甘くておいしいバナナがテーマ。今回はこのフルーツを使って３つの実験に挑戦します！

2014年8月5日 10:00

子供も大人も大好きなバナナ。でも意外に知らないこともたくさん！今回はバナナの生態を探りながら、おいしいバナナプリンもつくっちゃいます。

では、質問です。
１.バナナは、どこで育つものかご存じですか？
２.バナナの種はいったいどこにあるかわかる？

さあ、その答えは動画の中に！知っているようで知らないことがたくさんあるバナナを用意してさっそく実験を始めましょう♪

所要時間：70分　予算：200円　レベル：☆☆
※電子レンジを使用します。包丁や火は使いません

実験１：バナナの皮に絵を描いてみよう！

用意するもの

バナナ・・・１本
シャーペン

実験の進め方

１　シャープペンシルの芯を出さずに、ペン先でバナナに傷をつけるように絵を描きます。
２　半日以上、おきます。すると・・・
３　絵が浮かび上がります！

皮に絵が描ける理由

バナナをおいておくと、皮の表面に黒いぽつぽつが出てきますよね。これはシュガースポットと呼ばれ、熟成が進んだ証拠です。
皮に傷をつけるとその部分に人工的にシュガースポットを出現させることができるというわけなのです。

実験２：バナナが黒くならないマジック☆

実験の進め方

１　バナナを切ったあと、レモンの絞り汁をかけます。
２　しばらく放置します。
３　見てみると、色が変わっていない！

バナナを切ったあと、何もしないものと比べてみましょう。こちらはしばらく置くと色が茶色く変化します。
さらに、薄切りに食塩水や砂糖水をかけたものもしばらくおくとどうなるのか、観察してみてください。

バナナが茶色くならない理由

バナナをむいてしばらく置くと黒くなってしまうのは、バナナに含まれるポリフェノール類と酵素が空気中の酸素と反応してしまうから。レモン汁や食塩水、砂糖水をかけることでこの酸化を防ぐため、バナナが茶色くならないのです。

実験３：バナナプリンを作ってみよう！

今度はほぼバナナと牛乳だけで、プリンを作ります。Vol.9で作ったグミとは違い、固めるためのゼラチンを使わないのがポイントです♪

材料（作りやすい分量）

バナナ・・・大きめ２本（完熟したもの）
牛乳・・・200ml
レモン汁・・・小さじ1/2
＜飾り用＞
バナナ・・・スライスしたもの6枚
チョコシロップ・・・適量

道具

耐熱の皿、ボウル、泡立て器、スプーン

作り方

１　皮をむいたバナナを電子レンジ５００Wで２分（600Wは１分４０秒）加熱します。レンジから取り出します。
【注意】 取り出すときは熱いので、大人がするようにしましょう。
２　ボウルにバナナを入れ、レモン汁をかけます。
３　泡立て器でよくつぶします。牛乳をいれて混ぜます。
４　スプーンですくって、器に入れます。
５　冷蔵庫で1時間以上冷やし固めたら完成！　バナナのスライスやチョコシロップで飾ります。

ゼラチンなしに固まる理由

冷やして固めるタイプのプリンの場合、ゼラチンを使うのが一般的です。今回ゼラチンなしで固まったのは、バナナに含まれるバナナの食物繊維「ペクチン」という成分のおかげ。ペクチンが牛乳の「カルシウム」という成分が混ざることで反応して、固まる作用が起こるのです。

いかがでしたか。いつものバナナの意外な顔が見られたのではないでしょうか。実験したあとはおいしく食べてくださいね！

ちなみに、こんな実験も♪　ぜひ試してみてくださいね。

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調理を始める前に、親子で必ずチェックしましょう！

１）身だしなみを整えよう！
□エプロンをして、手を洗ったかな？
□上着のそではまくっているかな？
□髪が長い場合は結んでいるかな？バンダナを巻くのもおすすめ
□調理台やテーブルの高さはちょうどいいかな？（合わないときは踏み台を）

２）料理の前に必ず準備を
□使う道具を全部だそう
□材料は用意できたかな？分量も先にはかっておこう！

3）火、包丁、電子レンジをつかうときは、大人もいっしょに
料理はおもわぬケガ、事故につながることがあります。大人といっしょにくれぐれも注意して行いましょう

４）片づけまでしっかりと！
□使った道具や食器は片づけよう
□キッチンのまわりやテーブルの上もきれいにふいて、きちんと片づけたかな？
□ごみも分別してきちんと捨てたかな？