白玉粉でポンデケージョ風もちもちパン
kaerururu
作り方
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1
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＊印の材料を合わせて、よく混ぜておく。
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2
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白玉粉と塩を合わせた物に、①を少しずつ加え、こねながら生地をまとめる。
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3
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パルメザンチーズと、細かく角切りにしたプロセスチーズを加え、耳たぶの硬さの生地を作る。
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4
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ボールのまま冷蔵庫に入れて、30分生地を休ませる。（この間にオーブンを180度に予熱しておく）
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5
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生地をピンポン玉大に丸めて、予熱したオーブンで25分焼く。
表面が割れて、かつ焦げない程度が時間の目安。
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6
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熱いうちにタッパーや、ナイロン袋に入れて、パン自体の蒸気で包み込む。
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7
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天然物のよもぎと、自家製小豆の粒餡で～よもぎ餡バージョン！パサツキ予防にコーンスターチを大匙１入れました。
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コツ・ポイント
白玉粉は粒タイプの場合、ムラなく粉状につぶしてから使います。
もちもち感をアップさせるのが、⑥の行程。熱すぎるとナイロン袋が溶けますのでご注意を。
ウインナー巻き・黒ゴマ・サツマイモ・ココアなどでアレンジしても美味しいです。
もちもち感をアップさせるのが、⑥の行程。熱すぎるとナイロン袋が溶けますのでご注意を。
ウインナー巻き・黒ゴマ・サツマイモ・ココアなどでアレンジしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
生協のミックスがなくても、もちもちパンが食べたくて。
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