パン記録☆ シンプルな牛乳パン♪
りばてぃ☆
作り方
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強力粉を入れたボウルに、ドライイースト＆砂糖を入れ、離れたところに塩＆バターを入れます。 ドライイースト＆砂糖に目掛けて、はちみつ牛乳を少しずつ入れながら、粉全体を箸で混ぜていきます
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水っぽさがなくなったら手捏ねにチェンジ☆ 生地がまとまるまで、手の平の付け根に力を入れながら、こねていきます。まとまってきたら生地を持ち上げ、ボウルに打ち付けます。そしてこねる…を、繰り返します。
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最初はこねにくいと思いますが、段々と生地がまとまってきますので、根気良くこねてみてくださいね。 ※こね時間は、TOTALで15分くらいを目安に。
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【一次発酵】 生地がなめらかになってきたら、生地をまとめます。ボウルに薄く油を塗り、生地を戻しボウルにラップして、２倍に膨らむまで温かい部屋で発酵させます。 （我が家はオーブンで〔40℃弱・45分〕発酵させました）
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【ﾌｨﾝｶﾞｰﾃｽﾄ】 ２倍くらいに膨らんだら、指に粉(分量外)をつけ、中央にプスッとさしてみます。指の跡が消えずに凹みが残ってたらＯＫ♪ まな板に粉(分量外)を薄く付け、ボウルからゆっくり生地を取り出します。
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【ｶﾞｽ抜き】 生地を優しく押してガス抜きをします。平たくしたら、包丁かスケッパーで生地を６等分に切り分けます。 【ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ】 軽く丸めたら、生地にラップをふんわりかけます(乾燥を防ぐ為)。 10分ほど生地を休ませます。
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ベンチタイムが終わったら、生地を成形していきます。底になる側に、生地を引っ張るように伸ばします。底面の寄せた生地は、つまんでくっつけておきます。丸みを作りながら、優しくコロコロと丸めていきます。底面は多少シワになってもＯＫ♪
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【二次発酵】 丸めた生地は、天板に間隔をあけて並べ、更に発酵させます。膨らむので、ふんわりとラップをかけて温かい部屋で発酵させます。 （我が家はオーブンで〔40℃弱・45分〕で発酵させました）
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美渚ちんが作ってくれて、日記とレシピ集ID：187477で紹介してくれました☆一次発酵迄ＨＢ使用「雨だったので牛乳を10㏄減。砂糖はきび砂糖で。ふわふわでいくつでもいける危険なレシピ」と、美渚ちんを誘惑♡(笑)可愛く作ってくれてありがとう！
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チューイちゃんが作ってくれて、日記でも紹介してくれました☆ふかふか＆焼き色もキレイについて、とっても美味しそう♡な素敵なお写真ですぅ！ほんのり甘みが気に入ってもらえて、つい食べ過ぎちゃったそうな(笑)どうもありがとう！
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しゅいさんが作ってくれて、ID：200656のレシピ集でも紹介してくれました☆最近パン作りを始めたそうですが、こんなにも美味しそうに仕上げてくれました♪凄い！「焼いた時に良い香りがして、優しいほんわか味でした＾＾」と嬉しいコメントもくれました。ありがとう
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手捏ね普及委員長(笑)のピギーちゃんが作ってくれて、日記でも紹介してくれました☆
なんと倍量の500㌘で作ってくれました～！めちゃ美味しそうです～(＞∇＜)♪「ふんわりして、甘い、食べたら止まらないそんなパンです」と嬉しいコメントも♪ありがとう！
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mayumama0624さんが作ってくれて、日記でも紹介してくれました☆パン作りを始めたばかりとは思えないくらい美味しそうです♪「ふわもちな食感！その通りです。生地の美味しさがきわだつパンです！」わぁ嬉しいな～♬どうもありがとう！
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
飽きのこないシンプルなパンが作りたくて♪このレシピで落ち着きました^-^ （ｵｰﾌﾞﾝで発酵する場合：我が家のｵｰﾌﾞﾝのﾊﾟﾜｰは若干弱めです。ﾊﾟﾜｰが強いｵｰﾌﾞﾝを使用しての発酵温度は、【30～35℃程度】にしてみてくださいね）
りばてぃ☆
