焼き鯖の絶品ペペロンチーノ
作り方
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1
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生サバに塩を振ってしばらくおいてから フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて 表面がカリッとするまで焼き 4つに切って 半分は皮や骨をとってほぐしておきます。
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2
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サバとタカノツメ以外の材料はすべて刻み、サバを焼いたフライパンにオリーブオイルをたしてから ニンニク 玉ねぎ セロリを弱火で焦がさないように炒め ブラックオリーブ ケッパー ドライトマトも加え、蓋をして全体がなじんでくるまで煮込みます。
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3
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種を取って 小口切りにしたタカノツメとほぐしたサバ、お好みでタイムを加えて ソースの出来上がり。塩味が足りないようなら少し塩を加えます。
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4
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茹でたパスタを加えて 軽く炒め 皿に盛って 残しておいた焼きサバを乗せたら出来上がり。
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コツ・ポイント
サバとニンニク、セロリ、 タカノツメ以外は あるものだけそろえればそれなりにおいしくできます。サバは塩焼きで売っているものを、ほぐして使ってもOK。その場合は、塩味を控えめにしてください。
このレシピの生い立ち
お店で食べた「絶望スパゲティ」がとってもおいしかったので、真似して作ってみました。