アイリッシュビーフシチュー
Description
アイルランドの黒ビール、ギネスを加えて煮込んだ、素朴な味のビーフシチューです。ギネスの持つ独特な風味で一味違う旨みが加わり、よく煮込むことで、お子さんでも食べられます。時間がない方は、圧力鍋で調理時間を短縮、手軽に出来ます。
ミリアム
作り方
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牛肉は4cm角に切り分け、軽く塩、胡椒し、☆の小麦粉を全体に満遍なくつける。
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■圧力鍋を使う場合■⇒
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4
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圧力鍋に○のバターと油を熱して２の牛肉を全体がキツネ色になるまで焼いて取り出す。
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４の鍋に●のバターを熱し、１のニンニクを入れて炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加えて、玉ねぎがキツネ色になるまで焦がさないように炒める。
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圧力を抜いた後に再び鍋を弱火にかけて、塩、胡椒、好みで醤油(分量外)で味を調えて、そのまま最低３０分煮込み、火からおろす。
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器に盛り付けて、パセリのみじん切りをかけて完成。
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ギネスビールの代わりに国産の黒ビールを使ってもいいと思います。また、普通のビールを使うとサッパリした仕上がりになります。
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■圧力鍋を使わない場合■⇒
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ある程度肉が柔らかくなったら、じゃがいも、ニンジンを加えて更に１-２時間煮る。水分が足りなくなるようなら、水を足しながら煮込む。
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塩、胡椒、好みで醤油(分量外)で味を調えて火からおろし、器に盛り付けて刻みパセリをかけて完成。
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ヒヤシンスさんが、圧力鍋を使わずにコトコト煮て作ってくださいました。素朴なアイルランドの味を楽しんで下されたそうです♬ とても美味しそうで、きれいな写真も撮って下さいました♪ ヒヤシンスさん、どうもありがとうございます♡
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KIKさんが、見るからに美味しそうにそしてきれいに作って下さいました。3日間寝かせて、お肉もじゃがいもも柔らかく煮込んで作ってくださったそうです。KIKさん、本当にありがとうございました。
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コツ・ポイント
■圧力鍋で煮込むとお酒の匂いが残ることがあります。圧力をかけた後更に煮込むことで、ギネスの持つ癖や苦味が完全に消えるので、必ずもう一度火にかけてください。■圧力鍋を使わない場合は２－３時間くらい、ゆっくりと煮込んでください(手順参照)。■食べる前日に作って暖め直すと味が馴染んで美味しくなります。
このレシピの生い立ち
ギネスの国、アイルランドの伝統的なシチューです。★注：単に｢アイリッシュシチュー｣と言った場合は、ラム(ネックの部分)を使ったシチューを指します。
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ミリアム
