しっとり♪柔らか！☆スフレチーズケーキ☆
ぶっちゃけ、２１ｃｍホール型もレシピの分量で余裕です☆（え゛？）
材料 （ 直径１８ｃｍホール型 ）
| ☆小麦粉 | ６０ｇ |
| ☆砂糖 | ２５ｇ |
| 牛乳 | ２００ｃｃ |
| プロセスチーズ | ６０～８０ｇ |
| 卵黄 | ４個分 |
| 無塩バター | ８０ｇ |
| 卵白 | ４個分 |
| 砂糖 | ７０ｇ |
| アプリコットジャム（あれば） | 適宜 |
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片手鍋に小さく千切ったプロセスチーズと牛乳を入れ、弱火にかけ、泡だて器で混ぜながらチーズを煮溶かす。（沸騰しかけたら火を止め、余熱で煮溶かしてください）
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チーズが溶けたら火を止め、バターと卵黄を加え混ぜ、余熱でバターを溶かす。バターが溶けたら、☆印の材料を合わせてふるい入れ、更に混ぜる。
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メレンゲを泡立てる。卵白だけを泡立て、小さな泡が出て来たところで、砂糖を２～３回に分けて加え、その都度泡立て、固いメレンゲを作る。
オーブンを１８０度に温めておく。
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4
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１/３量のメレンゲを加え、泡だて器で混ぜ、残りのメレンゲの半量を加えてヘラでしっかりと混ぜる。最後のメレンゲはさっくりと切る様に混ぜる。
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型に生地を流し、軽くエア抜きを行い、湯を張った天板に載せ、１８０度で１５～２０分焼き、さらに１４０度に下げて３０分焼く。
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6
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冷めたら、型から外す。若しあれば、表面にアプリコットジャムを塗って完成！
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＊）どうしても、ひび割れが出来てしまう方へ ＜ひび割れを防ぐ為に！～一手間掛けた焼き方編～＞
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ひび割れの大きな原因である温度変化を和らげるため、焼き温度を小まめに調節しています。
一手間ですが、宜しければ参考にしてください。
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＜下準備＞湯煎用のお湯を沸かしておく。オーブンを１８０度に温める。（上の手順と同じです。）
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＜焼き方～ここから～＞ １８０度のオーブンで約１０分焼く。
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１５０度に下げて約１０分焼く。
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１４０度に下げて１０～１５分焼く。（火力の強いオーブンの場合は少し短めが良いようです。）
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１２０度に下げて、１０～１５分焼く。（⑫、⑬の手順で合わせて２５～３０分焼くかたちです。）
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１４０度に上げて、約１０分焼く。＜～ここまで～＞
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竹串をさして焼けている事を確認し、冷めてから型から外す。（オーブンの中で冷ました方が極端な焼き縮みが防げるようです。）
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<成功チーズ例> ●クラフト切れてるチーズ ●生活良好スライスチーズ ●明治北海道十勝スライスチーズ ●雪印切れてるチーズ ●雪印スライスチーズ ●QBBプロセスチーズ（ベビー） ●ＱＢＢカマンベール入りベビーチーズ など
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～ひび割れが出来てしまう方へ～
生地に対して、メレンゲ量が多い可能性があります。
Ｌ卵を御利用の方で、ひび割れが出来てしまうと言う方はＭ卵をお試しください。（若しくはメレンゲを控えめに混ぜ込んでみてください。）
コツ・ポイント
スライスチーズを利用する場合は３～４枚が目安です。（入れ過ぎると二層になりますので、御注意を！）
とろけるチーズでは作れません。チーズと牛乳を無駄にするだけなので、試してみようなどとは思わない方が身の為です。
焼いている途中で、天板のお湯が少なくなったら、足してください。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
好きなチーズケーキＮｏ．１の座をＧＥＴ！！わ～い♪
リピお待ちしてまぁ～す♪（ヲイ）
お久しぶり～な丸型以外のつくれぽ！何だか、新鮮です☆
無事出来たようで、私もホッとしております♪
材料の高騰にも負けじと作って下さい！！
ＳｅＮａキンキンに冷やしてもＯＫ♪（注：冷凍はしないで下さい）ｗｗ
ぷうーたんメレンゲたっぷりの優しい口あたりです♪
次こそ、上手くいきますように☆リベンジお待ちしてます！
このレシピの生い立ち
チーズ・オ・レを投稿したその日のカフェの話題の中にチーズケーキの文字が！！
チーズ・オ・レだけだと、怪しがって試して貰えないかも知れないけれど、チーズケーキに利用したら、試して貰えるかも知れない、と安易な考えで考案。
買ってきたばかりの卵を１日で使い果たしたなんて母親には言えません…
簡単リンク
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割れずに見事なまん丸ケーキ、私も挑戦します！
15センチ型しかないんですが分量は半分でいいでしょうか？
あとメレンゲをヘラで混ぜる時うまく出来ないんですが
完全にメレンゲが消えるまで混ぜた方がいいですか？
１５ｃｍ型の場合、半分の材料で丁度良い分量になります。焼き時間はオーブンの中段を使うか、下段を使うかで変わりますが、短縮せずとも大丈夫です。（中段の場合、若干、短縮出来るかも知れませんが、基本的に好みの焼き色の一歩手前で温度を下げ、後はじっくり低温で♪をお守りいただければＯＫです！）
ヘラを使って上手に混ぜられないとの事ですが、普段、どのように混ぜていらっしゃいますか？
私も十分、初心者なので適切ではないかも知れませんが、ボウルの側面を這わせるようにして側面から底まで差し込み、対面の底の縁の辺りで手首を返してみてください。ボウルを少しずつ回して差し込む位置を変えながら、全体に混ぜてあげれば、綺麗に混ぜられると思います
メレンゲを大量に混ぜるレシピであれば、加える回数を増やして少しずつ混ぜる方法も有効です。（御質問の趣旨を取り違えておりましたら、済みません。）
（続きます）
「完全に混ぜる」という表現には難しいところがありますが、生地の状態を均一にする為にも白い塊が見えなくなる程度までは混ぜてください。（但し、しっかり混ぜすぎると泡が消えてしまいますので、生地の量が減って見えるほどは混ぜないでください。）
このレシピは初心者さんがメレンゲの泡を消してしまっても平気なようにメレンゲの量を多めにしてありますので、泡が消えてしまって膨らまないという事態は少ないと思います。（但し、メレンゲの泡立てが甘いと膨らんだ後に縮んでしまいます。）
色々、書いてしまいましたが、お菓子は楽しく作るのが成功の秘訣だと思います。気負わずに作ってみてください！（その他、ご質問がございましたらいつでもどうぞ。即レス＆適切なアドバイスとはいきませんが、お答えできる範囲でお答えいたします。）
おかげ様で憧れのまん丸ふっくらスフレ出来ました☆ 温度を少しずつ下げて、割れないように頑張りました。他のレシピのように高温でいっきに上げるのよりキメが細かく萎みにくいような感じです。あと焼いた後オーブンの蓋を開けたまま冷ましました。
15ｃｍ型でも心配で、クッキングペーパーを回りにはっておいて大正解！よくふくらみますね～。
口に入れたら今まで感じた事のない触感にビックリ。
最近お菓子作りに興味が出てきて色々試していますが、お菓子作りって材料や手順、火加減など正直に結果に出る科学の実験みたいだな～と感じています。
また作りま～す♪
このレシピは、じっくりと時間を掛けて、しっとりと焼き上げるのがポイントです！
焼いている途中で、オーブンを覘くと「ぎゃー！！溢れるぅ～！！」と思えることもありますが、本当に溢れる事は稀だと思います。（ギリギリで踏みとどまって、縮むと型の側面くらいの高さになるかと。）
一通りのレシピを試されたら、是非、色々、アレンジしてオリジナルレシピも作ってみてください♪
ご報告ありがとうございました。
おかげさまで割れないスフレもだいぶ慣れてきました。
温度は大事ですね～。
冷蔵庫に賞味期限の近いキャラメルクリームがあったので試しにチーズの代わりに使ってみました。
砂糖半量のソース120ｇ、ちゃんと膨らんでくれましたよ☆ 好評でした♪ 写真撮るの忘れて食べてしまったのが悔しい・・
このレシピは特にオーブン温度（湿度も？）とメレンゲが重要です！（チーズはしっかり溶かしてくださいねー！とか、メレンゲをきちんと混ぜ込んでくださいねー！など、言い出したらキリがありませんけれど☆）
今回はアレンジで作ってくださったのですね！キャラメルスフレ、私も食べたいです☆（←自分で作りなさい。）
このレシピもミユサンさんのお得意メニューの仲間入りになれましたでしょうか？
コーヒーやお抹茶でも色々アレンジ出来ますので、是非、試してみてください！！
ご報告ありがとう御座いました♪
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