◎全粒粉100％フランスパンもどき（低インシュリンダイエットにも）◎
Description
全粒粉100％です！低インシュリンダイエットをしてる方にもぴったり。もちろん低GIです。 外はバリッ！中はふんわり・もっちり！何もつけず焼き立てを召し上がれ☆
ちかBOW
材料
（プチパン6個（粉50g））
240g
60g
200～220cc
小さじ1（3g）
塩
小さじ1（5～6g）
モルトシロップ
小さじ1/4（2g）
レモン汁
2～3滴
作り方
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1
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ボウルに、全粒粉（強力粉・薄力粉）・インスタントドライイーストを入れ混ぜる。
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2
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ぬるま湯に、塩・モルトシロップ・レモン汁を入れ、混ぜ溶かす。
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3
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（1）に（2）を入れひとまとまりになるまで混ぜる。
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4
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まとまったら、捏ね台（まな板）に出し、100回ほど叩き付けながらしっかり捏ねる。10分ほどでOKです。少しべた付き気味の生地です。硬い場合は水をプラス。やわらかい場合は粉をプラスしてください。
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5
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捏ねあがったら、丸く形を整えて、ボウルに入れ、乾燥しないようにラップなどをかけ
温かい所で1次発酵させる。（1時間：27度でした）
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6
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生地が2～2.5倍程に膨れたら、粉を付けた指で押してみて指穴が戻らなければ1次発酵完了。温度によって発酵時間が変わるので、調節して下さいね。
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7
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ガス抜きをして、生地を6等分にし、乾燥しないようにラップなどを掛けて休ませる。バゲットにする場合は2等分に。お好きな形でどうぞ。（ベンチタイム30分：26度でした）
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8
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再び軽くガスを抜き、プチパン型に成形（お好きな形に成形）し、天板に置き、乾燥しないようにラップをかけ温かい所で2次発酵させる（45分：26度でした）
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10
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予熱が完了したら、天板をオーブンに入れ、温度を220～230度に下げて20～25分焼きます。焼き加減は様子を見ながら調節して下さい。
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11
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焼きあがったら、クーラーなどであら熱を取り、召し上がれ☆
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12
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焼き上がり目安は、皮のこげ色とパンの底を指で弾いてみて「コンコン」と軽い音であればOK！
すぐに食べない場合は、冷凍OKです。食べるときに、パンを水で濡らしてから焼くと焼きたてのバリバリが戻ります。
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コツ・ポイント
国産全粒粉なので、水分は少な目（200ｃｃ）です。粉に合わせて水分は加減してくださいね。発酵温度は30度以上にならない方が良いみたい。ほぼ室温でOKです。モルトシロップ（エキス）が無い場合は、ブラウンシュガーやきび砂糖、三温糖を少し入れると良いみたいです。レモン汁は少量なので、いつもリキッドタイプの物を使用してます。
このレシピの生い立ち
低インシュリンダイエット中の主食を試行錯誤…めちゃめちゃ美味しく出来ました☆お好みでくるみを混ぜても美味いです！味は塩だけなので、良いお塩を使いましょう♪レモン汁は少量なので、いつもリキッドタイプの物を使用してます。
