ホットケーキミックス使いきりのカステラ

オーブンの予熱を入れる。（170℃）
卵をボウルに割りいれ、湯銭にかけてハンドミキサーでほぐす程度に混ぜる。そこに砂糖の半分を入れ、高速で泡のキメが小さくなるまで泡立てる。

泡のキメが小さくなったら残りの砂糖を加え更に泡立てて、「の」の字を書いても消えないくらいまで高速で泡立てる。

「の」の字が書けるようになったら、メープルシロップを加え、底に沈殿しないように低速で1分間キメを整える。

型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れ泡切りをし、更に箸や竹串などで念入りに泡を消す。
型ごと底から叩いて予熱を入れたオーブンで焼く。

170℃20分焼いて表面が色づいたら、ホイルで覆い、180℃20分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ、平たい所に表面を下にして置き、冷ます。