スパイスから作る、チキンカレー

鶏肉をぶつ切りにし、ヨーグルトをまぶしておく（３０分ぐらい）。

厚手のなべにサラダオイルをいれ、たまねぎ、にんにく、しょうがとクミンシードをいれ、中火でよく炒める（あめ色になるぐらいが理想。）

水煮のトマトを手でつぶしていれる。そこに、ターメリック、唐辛子、シナモン、クローブ、カルダモンをいれ、よく炒める（２～３分。）

鶏肉がひたひたになるぐらい水を加え（加えすぎないように）、弱火にして、３０分煮込む。途中で水がなくなって焦げ付かないように注意。

小口切りにした野菜とマンゴーチャッツネ（またはいちごジャム）を加え、さらに１０分ぐらい煮込む。

ガラムマサラをいれ、さらに１０分間煮込む。最後に塩コショウで味を調えて、出来上がり。