ブレッツェン（ハイジの白パン）
ルッカー
作り方
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1
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ボウルに強力粉・塩・ドライイーストを入れ、はちみつを混ぜたぬるま湯を注ぎいれる。指先で全体を混ぜ合わせる。
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2
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こねて、まとまってきたら台の上に出し、やわらかくしたバターを加えて体重をかけてしっかりこねる。表面がなめらかになるまで、大体１０～１５分ほど。
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3
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ボウルにサラダ油を薄く塗り、生地を入れて固く絞った濡れ布巾をかける。生地が２倍くらいの大きさになるまで、３０分ほど発酵させる。（室温３０℃前後で）
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4
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大体２倍に。
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5
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ガス抜きし、生地を６等分する。固く絞った濡れ布巾をかぶせて１０分程置いておく。
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6
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生地を綺麗に丸めて濡れ布巾をかぶせ、３０分ほど発酵させる。（室温３０℃前後）
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7
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強力粉（分量外）を茶漉しでたっぷり振り掛ける。竹串や菜ばしを、生地を２等分するように押しつけて跡をつける。
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8
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クッキングペーパーをかぶせ、１６０℃のオーブンで１５分、１５０℃に下げて８分ほど焼く。（オーブンによって違うと思うので様子を見ながら）
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コツ・ポイント
●３で生地の発酵がきちんとできたかを見るために、生地の真ん中に人差し指をさしてみてください。生地が戻ってこなければＯＫです。発酵は時間ではなく大きさを目安に行ってください。●表面が乾燥しないように気をつけてください。
このレシピの生い立ち
ハイジの白いパンをコンビニで見かけたことがあって、それ以来ずっと作りたかった。
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ルッカー
