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卵と摩り下ろした山芋をしっかり混ぜておきます。
小さめのフライパンで小さく切った豚肉を先に炒めてから、もやしを入れます。
塩、胡椒で軽く味付けしてもやしが炒まったら、弱火にして小口切りのねぎを入れます。
ねぎは炒めず、全体的にサッと混ぜたらすぐに1の卵液を流しいれます。もしチーズ、もち入りにしたかったらここで入れます。
蓋をして、全体に火が通るまで焼きます。
お皿に移して、お好みソースなどで仕上げます。