☆スイートレーズンロール☆
みんりん
作り方
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1
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パン生地をつくる。ＨＢの容器に無塩バター以外の材料を入れて、スイッチオン。約８分捏ねたら、無塩バターを加えて再び１０分程捏ねる。
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2
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そのまま発酵機能を利用して、約５０分発酵する。
今回、ＨＢを使いましたが、もちろん手捏ねでもＯＫです。
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3
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アーモンドクリームをつくる。
ボールに、無塩バターを入れてホイッパーで攪拌する。そこへ砂糖を加えてよく攪拌する。卵を加えてさらに攪拌する。最後にアーモンドプードルを加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。冷蔵庫に入れておく。
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4
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２の生地を台の上に取り出し、大きく丸めてラップをかぶせて約２０～２５分ベンチタイム。
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6
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刻んだラム酒漬けレーズンを散らして、手前側から、巻いていく。
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7
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巻き終わったとじ目を下にして、９等分にカットする。
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8
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アルミホイルに薄くサラダ油を塗った天板に、カットした生地を並べる。霧吹きをかけて、オーブン&トースターの発酵機能で約４０分発酵する。
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9
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表面にてり用卵を塗り、１６０度で約１８分焼成する。途中、焼き色がこくなってきたら、上面にアルミホイルをかけると焦げを防止できます。
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10
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焼成後、網の上で冷まし、仕上げにアイシングをかける。
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コツ・ポイント
ＨＢではなく、手捏ねでもＯＫです。
焼き色に気をつけて焼成しましょう。途中アルミホイルで、上面を覆ったり、焼成途中で、天板を前後返したりすると、まんべんなく綺麗に焼けます。
焼き色に気をつけて焼成しましょう。途中アルミホイルで、上面を覆ったり、焼成途中で、天板を前後返したりすると、まんべんなく綺麗に焼けます。
このレシピの生い立ち
Ｎａｔｉｏｎａｌオーブン&トースターＮＢ－Ｇ１２０モニターとして、つくりました。
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みんりん
