ローマ風カルボナーラ

パスタは太めのリングイーネとかが美味しいです(普通のパスタでもOK)。普通盛りなら100g、女性でも食べきれる大盛りなら120g。男性向けガッツリな大盛りなら150g程度。
卵はあらかじめ溶き卵にして、パルミジャーノとよく混ぜておきます。

オリーブオイル、ニンニク、ベーコンをフライパンに入れてから弱火でじっくり。ゆっくりベーコンの旨味をオイルに移します。ある程度火が通ったら、タマネギ少々を。ローマ風カルボはクリームや牛乳を使わないので、少量のタマネギで卵独特の臭みを和げます。

パスタが茹であがる１～２分くらい前に、フライパンの火を止めて温度を少し下げておきます。こうすると、パスタと卵を投入した時に卵が熱で固まらず、失敗せずトロリとしたソース状になりますよ♪カルボナーラの自作で一番失敗しやすいところですが、これで解決！

フライパン内で混ぜるのが不安な場合は、全部の具材をいったんボウルに移してその中でパスタと和えると失敗なしですよ。

あとは、盛りつけて仕上げに黒胡椒を振って完成です。