ローマ風カルボナーラ
レシピID:342160
生クリームも牛乳も使わない、カルボナーラのローマ風。材料はシンプル、作り方もカンタンですよ。
材料 （ １人分 ）
| パスタ | |
| １人前100～120gを基準に好みで | |
| パルミジャーノチーズ | |
| お好みの量 | |
| ベーコン(パンチェッタかグァンチャーレ) | |
| お好みの量 | |
| 刻みニンニク | １～２かけ分 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 生卵 | |
| 普通盛りならＬサイズ１個、大盛りならＳサイズ２個 | |
| タマネギ | 少々 |
| 粗挽き黒胡椒 | 適量 |
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1
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パスタは太めのリングイーネとかが美味しいです(普通のパスタでもOK)。普通盛りなら100g、女性でも食べきれる大盛りなら120g。男性向けガッツリな大盛りなら150g程度。
卵はあらかじめ溶き卵にして、パルミジャーノとよく混ぜておきます。
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2
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オリーブオイル、ニンニク、ベーコンをフライパンに入れてから弱火でじっくり。ゆっくりベーコンの旨味をオイルに移します。ある程度火が通ったら、タマネギ少々を。ローマ風カルボはクリームや牛乳を使わないので、少量のタマネギで卵独特の臭みを和げます。
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3
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パスタが茹であがる１～２分くらい前に、フライパンの火を止めて温度を少し下げておきます。こうすると、パスタと卵を投入した時に卵が熱で固まらず、失敗せずトロリとしたソース状になりますよ♪カルボナーラの自作で一番失敗しやすいところですが、これで解決！
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4
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茹で上がったパスタと事前にパルミジャーノと混ぜた溶き卵を投入して、手早くガガガっ！と混ぜます。すると、こんな感じ。
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5
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フライパン内で混ぜるのが不安な場合は、全部の具材をいったんボウルに移してその中でパスタと和えると失敗なしですよ。
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6
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あとは、盛りつけて仕上げに黒胡椒を振って完成です。
コツ・ポイント
卵投入直前のフライパンの温度が肝心です。高いと卵が固まって中途半端な温泉卵みたいになるし、低いとトロンと仕上がりません。
私の場合、だいたいパスタ＆卵投入１分半前に止めてますが、ベストな時間は皆さん試してみてください。
私の場合、だいたいパスタ＆卵投入１分半前に止めてますが、ベストな時間は皆さん試してみてください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
7件
(3人)
ありがとう！カルボもシンプルに作れて美味しいですよね！
カルボナーラってシンプルだけど美味しいところがいいですよね！
１人で180g完食はすごい！DRの健康の源は食ですね！
赤ワインと一緒だとイタメシ屋さんでの写真みたいですね！
素敵♪外で食べると高いけど、自宅カルボは安くて美味ですね！
なんとセミプロの皆様にまで！ありがとうございます！
素敵な仕上がり！もう「お外イタメシ」する必要はありませんね♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/03/10
イタリアだと、カルボナーラに生クリーム使わないんですね。
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