トヨ型なしでトヨ型風パン

★をよく混ぜ、バターを少しずつ加えて良く捏ねる。ココア生地は、1/3くらいにココアをよくませて捏ねる。生地にシャワーキャップをかけて発酵させ、約2倍になり指を刺してもどってこなかったら、ガス抜きをして、一次発酵終了。

100均の油こし器を良く洗って、クッキングシートを中に敷きいておく。生地を伸ばし、ココア生地を上に利せて、くるくる巻き、生地をしっかりとめて、油こし器にいれる。

油こし器立てたままをビニールの袋に入れて、生地が約2倍に発酵したら2次発酵終了。