パン生地 基本の「き」
湘南マーガレット
作り方
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1
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材料はきちんと計る。強力粉のいれ、片側にイーストと砂糖、もう片側にバターと塩を入れる。
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2
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砂糖とイーストめがけて、ぬるま湯を一気に入れる。ぷくぷくしてきたらコネコネ開始。
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3
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手にまとわりつくのは気にせず、テーブルでこねる。テーブルに叩きつけ、さらにこすり付けるようにこねる。手の温度で発酵が進みます。
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4
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10分から15分くらいこねて表面がつるんとしてきたら、
温かいところにおいて2倍に膨らむまで発酵させる。
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5
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2倍に膨らんだら、こぶしで空気を抜く。
6等分に分けて、10分休ませる。
（乾燥しないように、ラップをかける）
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6
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軽く空気を抜いたら、コロコロ転がして丸める。とじ目を下にして、オーブンシートの上において2次発酵。温かいところで30分。
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7
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200度のオーブンで１3～15分くらい焼いて出来上がり。
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コツ・ポイント
それぞれの行程でのコツは、
①初心者はきちんと計ってみてください。
②お湯は熱すぎてもだめです。砂糖をえさに、イーストが発酵します。
③最初はべたつきますが、こねるとつるんとしてきます。
④冬はコタツで発酵させても（笑）
出来上がったパンは、コロッケ・ジャムをはさんで食べて。
焼く前に、たまごを塗ればつやもでます。オリーブオイルと岩塩を塗れば、なんちゃってフォカッチャに。
①初心者はきちんと計ってみてください。
②お湯は熱すぎてもだめです。砂糖をえさに、イーストが発酵します。
③最初はべたつきますが、こねるとつるんとしてきます。
④冬はコタツで発酵させても（笑）
出来上がったパンは、コロッケ・ジャムをはさんで食べて。
焼く前に、たまごを塗ればつやもでます。オリーブオイルと岩塩を塗れば、なんちゃってフォカッチャに。
このレシピの生い立ち
雑誌のパン生地をみて、自分の好みの味にアレンジしました。
私のレシピに載っているカフェオレパンも、セサミパンも、基本はすべてこのレシピになってます。
私のレシピに載っているカフェオレパンも、セサミパンも、基本はすべてこのレシピになってます。
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