ぶり大根

①ぶりのあらは塩を振り15分ほど置いておき、たっぷりのお湯でさっとゆで、氷水にとる。水で血のかたまりなどをきれいに洗い、水気をふき取る。

②大根は皮をむいて大きめの乱切りにする。
③鍋にあら、大根、合わせたれ（○の材料）を入れて火にかけ、煮立ったらアクをとり、アルミホイルで落し蓋をして煮汁が少なくなるまで強火で煮る。

④器に盛って出来上がり！