ふるふる☆杏仁
作り方
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1
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粉ゼラチンは、50ccの水(分量外)に振り入れて、ふやかしておく。
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2
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鍋に、杏仁霜・砂糖を入れ、軽く混ぜる。そこへ水を少しずつ加えて、だまの無いように溶かし混ぜる。
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3
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鍋を火にかけて、粉気がなくなり透明感が出てくるまで加熱したら火を止め、ふやかしたゼラチンを加え、余熱で溶かす。
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4
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牛乳・生クリームを加えて、均一になるように混ぜ、器に流しいれて冷蔵庫で冷やし固める。
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コツ・ポイント
杏仁霜は、よく加熱して溶かさないと、固めたときに舌触りが悪くなります。牛乳と生クリームを加えるときは、手早く作業してください。
このレシピの生い立ち
自分好みの、こってり杏仁を作りたかったので(^^)