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鳥肉は一口大のそぎ切りにし、片栗粉をまぶして熱湯で茹で、冷水に取る。
出し汁にスライスしたみょうが、たたいた梅干を入れ、1の鳥肉を入れ、冷蔵庫で冷やす。
キリっと冷えたら、小鉢に盛って、召し上がれ^^♪